Gillar du god och dyr mat? Förstklassig service och kristallglas? Men även att de som lagar och serverar din mat har rimliga arbetsvillkor? Dagens Arena vägleder dig i Michelindjungeln.
Det regnade stjärnor över Sveriges bästa lyxkrogar igår. Fäviken Magasinet blev Sveriges första tvåstjärniga krog utanför Stockholm. Krogen har länge varit föremål för diverse foodiesars beundran.
En annan bra grej med Fäviken är att personalen har kollektivavtal, precis som 17 andra Michelinkrogar.
På den röda listan hamnar i vanlig ordning lyxkrogen Frantzén, som under 2014 hade en omsättning på 14,5 miljoner. En »överraskande gastronomisk resa ledd av krav på äkta råvaror och med frihet för fantasi och skapande« på krogen kostar 2 500 kronor. Med vinpaket 4 000 kronor. Men Björn Frantzén har inte råd med kollektivavtal.
Så, om du vill äta Michelinmat tillagad och serverad av personal som kan leva på sin lön, garanteras semester och inte tvingas arbeta orimligt långa dagar, dessutom utan OB-tillägg, ska du inte besöka Frantzén, Sushi Sho, Volt, Daniel Berlin, Vollmers och Ambiance à Vindåkra.
Men, det finns 18 andra alternativ. Här är hela listan.
Stjärnkrogar med kollektivavtal:
Mathias Dahlgren-Matsalen, Stockholm
Oaxen Krog, Stockholm
Fäviken, Järpen
Ekstedt, Stockholm
Esperanto, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Mathias Dahlgren-Matbaren, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
Bhoga, Göteborg
Koka, Göteborg
Sjömagasinet, Göteborg
SK Mat & Människor, Göteborg
28+, Göteborg
Upper House, Göteborg
Bloom in the Park, Malmö
Borgholm, Öland
PM & Vänner, Växjö
Thörnströms Kök, Göteborg
Stjärnkrogar utan kollektivavtal:
Frantzén, Stockholm
Sushi Sho, Stockholm
Volt, Stockholm
Ambiance à Vindåkra, Malmö
Daniel Berlin, Skåne Tranås
Vollmers, Malmö
Här kan du kolla om din favvokrog har kollektivavtal.
Följ Dagens Arena på Facebook och Twitter, och prenumerera på vårt nyhetsbrev för att ta del av granskande journalistik, nyheter, opinion och fördjupning.
